1、樹上直接摘下的柚子,熟透了,皮比較老。最好是用秋天成熟時摘下來的。
2、削下外皮,越薄越好。
3、用刷子刷洗乾淨。
4、瀝乾水份。
5、切成細絲。
6、放清水加少許食鹽煮十幾分鍾。
7、投涼水裡面。
8、擠幹水分。
9、浸泡幾小時後再擠幹水分繼續浸泡,浸泡過程最好要三天左右。
10、最後擠幹水分備用。
11、鍋中放少量清水。
12、加白砂糖慢火不停翻炒一小時左右。
13、繼續翻炒。
14、顏色變淡變透明。
15、繼續炒幹,柚子皮開始翻白霜。
16、關火,加入白砂糖攪拌均勻即可。