“初識桂花酒,源自《樂活》,家釀的米酒,加了桂花、枸杞與桂圓,靜等一個月。釀出來的酒,色呈琥珀,瞬間打動了我的心。家裡剛好有鳳凰山的米酒,找一個陽光明媚的週日,帶著期待的心,慢慢地釀製著一見傾心的桂花酒。說是釀製,不如說是用桂花、枸杞與桂圓入酒,靜等花香與酒香的交融。用上好米酒釀出的桂花酒,琥珀的酒液飄著幾朵小小的桂花,酒質香醇、濃厚,嘗之微甜,略帶點淡雅的花香。拆封的桂花酒,正應了節,舊時中秋之夜,仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,與家人喝一杯桂花蜜酒,人生樂事之一。蘇東坡就曾親手釀製桂花酒,他在《桂酒頌》中寫道:“以桂酒方授吾,釀成而玉色,香味超然,非人間物也。””
1、準備好桂花,以新鮮的金桂為佳,若沒有用晒乾的桂花亦可。
2、準備好枸杞。
3、準備好桂圓。
4、將桂花用米酒洗去浮塵等雜物,裝入乾淨乾燥的可密封的容器,最好是陶罐或玻璃瓶。
5、枸杞用米酒洗淨,裝入瓶中。
6、桂圓剝殼,留下桂圓肉。
7、將桂圓裝入瓶中,加入冰糖。
8、加入米酒。
9、蓋上瓶蓋,密封儲存。
10、將其放在避光處,靜等30天。
11、將拆封的桂花酒濾出。
12、即可飲用。
釀酒的瓶子一定要用開水洗淨晾乾,用時可先裝點米酒消毒。
桂花酒入口香醇綿甜,又略帶花香,但不能貪杯。