綠豆蓮藕排骨湯怎麼做|綠豆蓮藕排骨湯的做法

“綠豆蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用。
在我的家鄉廣東，夏天多溫熱，每到夏天就會煲一些祛溼清暑的湯水，這個湯就是其中之一。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆蓮藕排骨湯的做法步驟

• 1、買回來的脫皮綠豆用水浸泡2小時，然後洗淨隔水備用。綠豆我選擇的是已經去了皮的，這樣煲出來的湯不會飄著綠豆的皮，而且又容易者軟。如果用有皮綠豆就要浸泡一夜。

• 2、馬蹄去皮洗淨後用水浸泡以防氧化。

• 3、豬骨汆水備用。

• 4、蓮藕在上部切一刀（不用切太多，方便以後用牙籤固定），然後放在水裡浸泡30分鐘。我這個蓮藕泥不多，所以浸泡30分鐘即可，如果泥比較多的，就要浸泡1小時左右，然後在藕裡注入水用兩手將藕的洞頂著，左右搖多幾下就能將泥水倒出，清洗幾次直至倒出的水乾淨。

• 5、將洗淨的蓮藕豎直，然後多次輕慢放入綠豆，當綠豆填滿時就用筷子按下去，只要參按下就繼續放綠豆，直接綠豆不能再放就行了。

• 6、蓮藕填滿後將之前切下來的蓮藕頂部放在上面，然後用3支牙籤將蓮藕蓋與蓮藕身固定好。

• 7、在湯煲裡放入薑片、豬骨、馬蹄、蓮藕放在煲裡，按自己人數加水。大火煮滾後調小火煲2小時後調味即可。湯煲好後將蓮藕撈起來後切成片狀。

小竅門

1、用脫皮綠豆浸泡的時間更短，而且更容易填入蓮藕裡面。
2、填蓮藕時一定要輕、慢，填滿了要拿筷子向下壓一下，因為此時看似填滿，其實中間是空的。