“最近天氣轉涼了,家裡的小朋友也因季節轉化吃不下飯,做道簡單又好喝的湯暖暖胃,大人小孩都愛喝。”
1、先準備好食材,12個幹羊肚菌,瘦肉(梅花肉)剁碎。
2、瘦肉加入鹽、醬油、蠔油、還有一個蛋清,朝著一個方向攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、幹羊肚菌泡水15分鐘左右,泡發好的羊肚菌換水清洗3次,水變清澈即可。
4、將醃製好的瘦肉鋪到碗底。
5、加入3個泡發好的羊肚菌。
6、加入薑絲,碗中加入8分滿的溫水,鍋中加入冷水,上鍋隔水蒸。
7、大火燒開,水開鍋蓋冒煙轉中小火蒸10分鐘,加入適量枸杞和蔥花,再蓋上鍋蓋煮1分鐘。
8、煮好的瘦肉羊肚菌湯就可以啦,瘦肉是提前醃製好的,醃製好的瘦肉和羊肚菌的鮮味再加上枸杞的甜味,湯的味道剛剛好,不用再加鹽調味。
1.煮湯的水注意是溫水,加冷水容易在蒸的過程中,使味道變腥。
2.食材一定要冷水下鍋煮,不要水開再蒸。