“小豌鹽基湯--這個是啟東土話,翻譯成普通話就是“豌豆鹹菜湯”。
每年的春末夏初,豌豆大量上市時,幾乎家家都喜歡吃“小豌鹽基湯”。
啟東有句土話;“三天不吃鹽基湯,腳彎裡酥彎彎,吃了鹽基湯,望望高家倉”。
注;高家倉---指有錢有田的大戶人家。
明白了吧?就是吃了鹽基湯,才有力氣幹活,賺錢哦!
所以說,這個鹽基,在老百姓的飯桌上,是常常出現的。
也是啊,當年沒有冰箱,夏,秋天種的蔬菜,只能用鹽醃起來,到冬天,春天,青黃不接的時候吃吃。
鹹菜就是酸菜哦---做湯酸酸的,很開胃的。”
1、鹹菜洗淨切碎,豌豆洗淨。
2、鍋裡油熱,放下鹹菜炒一會兒,盛出。
3、鍋裡油熱,放下豌豆煸炒。
4、放適量清水煮至豌豆熟,放下鹹菜。
5、煮開,放鹽,雞精,蔥花即可。
1.豌豆一定要煮熟.
2.鹹菜已經炒過,所以煮一開就可以了。
3.鹽的用量根據鹹菜的鹹度而放。
4.鹹菜也即酸菜。