關於水合法老麵包玉米油老麵包雲朵般細膩的組織的知識

“水合法老麵包，成品組織像吐司一般超細膩的老麵包，綿軟是真的，超級軟。因為每個人對面包的要求不同所以方法也不同，這裡不講故事，只講過程，記錄自己夏天做麵包的方法。因為做的是原味酵香的...

“以前做麵包一直用麵包機揉，今天這個是手揉版配方，其實還蠻簡單的，加起來就揉了10分鐘左右，雖然膜不夠薄，但是做普通的麵包我感覺已經夠了。加了煉乳後，做出來的麵包，感覺更鬆軟香甜了。”食...

“雲朵般鬆軟的麵包，濃郁的奶香，原來這麼簡單既好吃又有顏值！不知道從什麼時候開始，麵包成了早餐的必需品，喜歡烤塊麵包，煎個荷包蛋，鮮榨杯果汁；呵呵，好多人覺得很麻煩，說這是小資的生活，其實我倒...

食材明細主料蛋清（3個）主料糖（20g）糯米粉（10g）檸檬汁（適量）乾果（適量）原味（口味）未知（難度）雲朵麵包的做法步驟1、把蛋清分出來。2、加入適量的檸檬汁。3、用打蛋器打出小泡泡的時候加糖。4、打出綿...

“突然好想吃小時候那種傳統老式麵包，淡淡的面香、蓬鬆的口感、讓人懷念的味道。好吧，趁今天沒什麼事，乾脆就來學著做吧。上網搜了搜，真的有教做這種老式麵包的。可做麵包，最怕的是揉麵。記...

“日式生吐司柔軟的麵糰，加上卡士達醬，做成雲朵的形狀，這次為了省事，還是用直接法，不用湯種法。”食材明細麵糰高筋麵粉（250g）牛奶（180g）雞蛋（1只）煉乳（20g）酵母（3g）白砂糖（30g）黃油（30g）鹽（3g）卡士達奶油奶...

食材明細主料高筋麵粉（500克）輔料牛奶（100克）白糖（150克）雞蛋（6個）配料酵母（4克）黃油（20克）鹽（少許）蜂蜜（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老麵包的做法步驟1、把麵粉，雞蛋，白糖，鹽放在一起，牛奶加...

“上次用這款鬆軟的麵糰，做了卡士達醬的雲朵麵包，非常不錯。最近家裡做了新的肉鬆，想來也是很不錯的。”食材明細麵糰高筋麵粉（250g）雞蛋（1只）牛奶（180g）鹽（3g）酵母（3g）白砂糖（30g）黃油（30g）餡料肉鬆（適...

“這個麵包用了老面，因為時間關係，沒有讓老面發很長時間，而是放在麵包機中發了，做出的麵包手感和口感都很好，也很耐老化，口感真是不錯。”食材明細主料高筋麵粉（300克）老面酵頭（90克）牛奶（140克）糖...

“老式麵包是麵包剛剛興起時的產品，儘管現在的麵包種類花樣繁多，老式麵包並沒有因此被社會淘汰，簡單、幸福是許多人記憶中最為美好的味道...”食材明細酵頭高筋麵粉（150g）低筋麵粉（65g）細砂糖...

“小狼昨天剛放假回家，便迫不及待的想做點什麼了，間隔了4個月的學校生活，依然對烘焙還抱著很大的熱情。想來想去還是從麵包開始做吧，之前第一次做小麵包就成功了，讓我的信心瞬間倍增，這一次...

“我在擼麵包的時候，怎麼就對老式麵包不能忘懷。昨晚，我就擼了一款玉米油老式麵包。”食材明細老面材料：高筋麵粉（150克）酵母（6克）白砂糖（20克）水（140克）主麵糰：高筋麵粉（200克）低筋麵粉（100克）酵母（6克...

“做飯要依自己的口味，就拿麵包來說吧，一般做麵包都用黃油，但我不喜歡黃油，換到玉米油，口感非常好，不要講配方是不是正宗的，自己喜歡就是最好的。”食材明細主料高粉（420克）玉米油（45克）牛奶（190克...

“這是我做的最頻繁的一款麵包，隔幾天就要做一次，操作簡單，口感綿軟，值得一試！”食材明細主料高粉（290g）低粉（70g）奶粉（20g）雞蛋（1個）水（150g）輔料白糖（60g）玉米油（30g）鹽（3g）酵母（3g）白芝麻（適量）抹面黃油（適量）...

“老式麵包，不可思議的鬆軟！”食材明細酵頭高粉（150克）低粉（50克）細砂糖（15克）即發乾酵母（4克）牛奶（160克）主麵糰高粉（150克）低粉（50克）細砂糖（65克）鹽（5克）蛋液（60克）牛奶（50克）黃油（45克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（...

“超軟拉絲，軟到沒朋友。愛和自由老師的方子太棒了，因為麵粉品牌不同方子我進行了調整。特別提醒麵粉不同水量要調整一下，小貼士裡有兩種品牌的水量參考。”食材明細酵頭高筋麵粉（160克）低...

“早上烤蛋撻剩下的蛋清就做了個雲朵麵包超級簡單顏值又高”食材明細主料雞蛋（三個）輔料起司片（兩片）肉丸（12個）麵包切片（兩片）鹹甜（口味）烤（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）雲朵起司烤麵包的做法步驟1、...

“非常經典的一款麵包，口感特別鬆軟，拉絲效果很好，拿在手上撕著吃最美味了，無論是做早餐還是下午茶，都很適合。每次做這個麵包，總是很快就吃完，於是這次一下做了400克粉量，滿滿一大盤。”食材...

“老式麵包是那個年代人們對甜食的一份懷念。經典的老式麵包超級好吃。最近，為裝飾蛋糕淡奶油有剩餘，所以，想做一款淡奶油老式麵包。”食材明細酵頭：高筋麵粉（210克）糖（60克）牛奶（180克）酵母（5克）...

食材明細主料高筋粉（300g）雞蛋（2枚）高糖酵母（3g）小蘇打（3g）湯種（120g）輔料玉米油（適量）調料糖（30g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）玉米油無水吐司麵包的做法步驟1、麵粉、奶粉和水1:1:4g混合，在鍋...

“一直都對老式麵包有一種特別的喜愛。亦然•推薦我學習一下愛和自由的老式麵包，不是我們記憶中那種硬硬、酸酸的老式麵包，而是鬆鬆軟軟的，會讓人立刻就愛上它。試了試，效果非常棒！出...

“我家的烤箱買了有6,7年的光景了，但是真正用過也就幾次，基本上就是閒置裝置。最近真的想安下心來學點烘焙了，先後添置了一些工具和原料，興趣來了也是不可阻擋的，上網查資料，看烘焙的書，還真...

“風靡網路的老式麵包——我家最愛吃的麵包之一！用麵包機做，改改配方，一鍵式操作，不怕麻煩可以中間擀擀卷整整型，簡單好做，味道一樣好！”食材明細主料高筋麵粉（140g）細砂糖（64g）牛奶（36g）低筋麵粉（60...

“此方適合8寸方形模具或者兩個吐司模具。中間也可以捲入蔓越莓幹或葡萄乾或肉腸粒。表皮可塗黃油也可以撒上果仁。濃濃的老面味道非常的催人食慾，內部組織非常細膩拉絲，口感綿軟。”食...

“自打自由做了老式麵包之後，美食網上早已是老式麵包風一波接著一波了，非常感謝自由的分享，將這個尋覓了四年之久價值5000元的配方公佈於眾，讓大家都好好地過了一把老式麵包的癮。做麵包真...