“烏蛋粿是周寧的特色小吃,周寧話管土豆叫“烏蛋”,所以,土豆即是製作烏蛋粿的主要原料,據說周寧的土豆比其它地方的土豆粘性好,它煮熟後,搗爛和地瓜粉混合,然後切成條,加入酸菜,蝦米一起煮。。。。。
因為家裡沒有地瓜粉,所以我用了藕粉代替了。。。說明一下,藕粉和麵粉的效果是不一樣的。。。藕粉做出來的,很q。。。。”
1、土豆洗乾淨,蒸熟。
2、蒸熟,去皮(後來我覺得其實也可以去皮後切小塊蒸也是可以的)。
3、把土豆搗爛(搗的爛一點後,可以用保鮮袋裝起來,然後用擀麵杖擀一下,就爛如泥了,我偷懶少了這步)。
4、把藕粉和土豆泥混合拌好,揉和。
5、藕粉和土豆揉成麵糰(哈哈哈,滿手的藕粉香,讒人哦)。
6、拌好的麵糰,切薄片,切好的薄片烤乾(烤這步驟我沒有做。。。烤乾後,吃起來更有勁道)還有請忽略我的薄片吧,我刀功比較差,切不薄。
7、酸菜下油鍋炒一下(喜歡吃辣的放點那種小紅辣椒,我不怎麼吃辣,所以沒放),然後加水煮開,可以放自己喜歡的各類好吃的哦,煮開後,放入切好的片片。
8、周寧的特色小吃哦。
9、周寧的特色小吃,配個泡椒雞爪啃啃。