“在我們小時候,那時沒有現在菜的花樣那麼多,也不是天天能有肉吃,豆腐是有的,就會把它變著花樣來吃,豆腐還是那樣的煎法,只是多加了點調料,味道還是那麼香,那麼讓人回味。”
1、豆腐對角切,切成三角形,再中間剖開,變成兩個三角,這樣薄些好煎些。
2、平底鍋燒熱,倒油,放入切好的豆腐塊。
3、小火煎,慢慢煎,不能翻動,一面煎黃,再翻面煎。
4、煎好的豆腐盛盤中備用。
5、薑切片,洋蔥粗絲,辣椒切好,蔥切段,蔥要多備些。
6、再起鍋,熱鍋倒油,爆香姜和洋蔥。
7、放入切好的辣椒。
8、倒入煎好的豆腐。
9、放入蔥段。倒入適量的水燜下,淋入生抽和鹽,翻炒下,讓汁水進入豆腐,再淋入蠔油,不用加味精,即可出鍋。
1.豆腐一定要小火慢煎,沒煎好不要翻動,否則易碎。
2.豆腐要買稍老點的豆腐。
3.蔥要多放點,這樣才有蔥香味。
4.加蠔油味道會更鮮香些。