“之前在嶽麓湘江吃過幾次他們家的特色花菜,非常好吃,是他們家的必點菜,幾乎每桌都有,回去自己在家裡也嘗試過,總是感覺差點什麼,一天在一點通看大師傅教大家這道,忍不住嘗試下,結果味道就是我之前在嶽麓湘江吃的那個味,超得道。”
1、將花菜拆成小朵,洗淨瀝乾,放入水中焯一下撈出瀝乾待用(焯的時間不能太長)。
2、韭菜大蔥切段,五花肉片切成片,姜切絲,辣椒花椒少許。
3、炒鍋燒熱,放入適量油,放入五花肉片煸炒成金黃色。
4、放入準備好的辣椒花椒蒜姜炒香。
5、煸香後放入老抽,少許料酒。
6、將焯好水的花菜倒入。
7、倒入韭菜翻炒幾下,放入適量的鹽和雞精,倒入這道菜關鍵的蒸魚豉油。
8、翻炒幾下,出鍋。