南昌特色炒鹹菜怎麼做|南昌特色炒鹹菜的做法

“買來的鹹菜又酸又澀、不好炒？來試試南昌人的做法吧！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南昌特色炒鹹菜的做法步驟

• 1、買來的鹹菜要把比較老的莖部和葉子去掉，然後像洗衣服那樣反覆搓洗至少五遍，每次都要擠幹水。

• 2、將洗淨擠幹水的鹹菜切碎。

• 3、再次用水浸泡30分鐘。

• 4、漂洗3遍，仍然是每次都要擠幹水。

• 5、洗淨擠乾的鹹菜末，與切碎的青紅尖椒、薑末、蒜末混合。

• 6、炒鍋放少許油，倒入肉湯、醬油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鮮、少許鹽、1小勺雞精、1小勺白糖炒勻。

• 7、倒入鹹菜和配料一起翻炒，炒勻後，轉中火，把鹹菜炒透炒香即可（大概8-10分鐘左右）。