“桃園結義:
民間俗傳三國時劉備、關羽、張飛在桃園結拜兄弟。《三國演義》第一回:“飛曰:‘吾莊後有一桃園,花開正盛;明日當於園中祭告天地,我三人為兄弟,協力同心,然後可圖大事。玄德、雲長齊聲應曰:‘如此甚好’。次日,於桃園中,備下烏馬祭禮等項,三人焚香再拜而說誓曰:‘念劉備、關羽、張飛,雖然異姓,既結為兄弟,則同心協力,救困扶貧;上報國家,下安黎蔗;不求同年同日生,只願同年同日死。皇天后土,實鑑此心。背心忘恩,......!誓畢,拜玄德為兄,關羽次之,張飛為弟。”後逐為結拜兄弟,共同謀事的故事。
《桃園結義心相印》---創意菜——獻給有志男兒們”
1、‘桃花’的加工:白木耳用紅曲染成桃紅色,加適量糖棗枸杞水入微波爐蒸熟備用。
2、‘心心相印’的食材加工:雞鴨心取出自然解凍後,入蔥姜鹽料酒六月鮮澱粉漿制5分鐘左右,然後,過油或過水備用;青椒、茭白、洋蔥切象眼片。
3、‘心心相印’菜的配置。
4、‘桃園三結義’的食材加工:蘑菇、草菇、香菇、洗淨後切十字花備用。
5、將加工好的菠菜、蘑菇、草菇、香菇、雞鴨心、青椒、茭白、洋蔥等,放入配菜盤備用。
6、操作步驟:1、菠菜;2、蠔油雞鴨心;3、雞汁三菇;4、桃紅木耳;烹飪:菠菜入鍋燙至六成熟後,過冷水後碼盤。