“《雀巢四季心相印》菜式命名
1、將青椒絲、茭白絲、四季豆絲、胡蘿蔔絲爆炒後，稱底圍成雀巢狀，根據四季時素食材和形似雀巢取其名：雀巢四季四季之交
2、根據雞心、鴨心食材取其意名為：心心相印
菜系特點：1、菜名寓意：家家四季心心相印和朋友四季心心相印
家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩......
3、色彩鮮豔，對比度強，形於色多能較完美地相互襯托....
4、多種口感變換，有清脆爽口的雀巢、漿汁濃厚、鮮嫩的雞心和鴨心，以及漿汁混雜後的四季豆絲等......
5、營養均衡，含多種維生素、纖維素等，加之雞心和鴨心的營養功能，可的稱是保健菜了......
菜式特點：
1、較理想的兒童營養補充佳餚；
2、此菜為創意系列菜，其色、香、味、形、名稱、營養保健俱全，作為家庭日常營養保健菜，有滋補心臟、鎮靜神經之功效；作為家常菜宴請親朋好友，含義深刻，其美食語言更為貼切，寓意：親朋好友和睦友好，心心相印，家庭親友和睦社會和諧，萬事興盛......
菜式營養特點：
雞心、鴨心的食用價值與營養：雞心、鴨心具有滋補心臟、鎮靜神經之功效；
1、雞心營養成分：熱量172千卡；蛋白質15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纖維0；維生素A910毫克；胡蘿蔔素0；視黃醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黃素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；維生素C0；維生素E0；膽固醇194毫克；鉀220毫克；鈉108.4毫克；鈣54毫克；鎂11毫克；鐵4.7毫克；錳0.04毫克；鋅1.94毫克；銅0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；
2、鴨心營養成分：熱量143千卡；蛋白質12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纖維0；維生素A24微克；胡蘿蔔素0.9微克；視黃醇當量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黃素0.87毫克；煙酸8毫克；維生素C0；維生素E0.81毫克；膽固醇120毫克；鉀233毫克；鈉86.2毫克；鈣20毫克；鎂18毫克；鐵5毫克；錳0；鋅1.38毫克；銅0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
曾記得，藥膳中有過雞心、鴨心等動物心臟藥膳記載......值得花點心思將價廉物美的食材搬上餐桌......”
1、選擇新鮮的雞心、鴨心各8顆，用清水洗淨，毛豆去殼，茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡後洗淨備用。
2、將茭白、四季豆、青椒、胡蘿蔔分別切成長短適宜粗細勻稱的細絲。
3、雞心用刀切成四角星，鴨心切成五角星。
4、將加工好的雞鴨心，入蔥、姜、料酒、細鹽、胡椒粉、澱粉漿製片刻。
5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、鍋淋油蔥姜煸香，入雞鴨心滑炒至變色起鍋。
7、雞鴨心過油後裝盤備用。
8、油鍋內加入茭白、四季豆、青椒、胡蘿蔔絲煸炒後，淋入適量高湯，用大火翻炒至七分熟，然後調味收汁起鍋裝盤。
9、裝盤時將食材圍成1雀巢狀。炒鍋清洗後，淋入少量鍋淋油，加入毛豆煸炒至變色，加入菌菇煸炒至七分熟，然後加入雞鴨心，淋入少量蠔油、白砂糖翻炒片刻後調味起鍋。
10、將烹飪好的雞鴨心存放在形似雀巢的雀巢內即可上桌。
11、菜式成品圖。
千里飄香谷
