主料
糯米粉 ：200輔料
幹玫瑰花 ：8朵具體步驟
1. 糯米粉、粘米粉、砂糖放入不鏽鋼盆中，倒入清水。
2. 搓成絮狀，手一抓成團。
3. 一搓就碎開這樣的溼度就可以了。
4. 蒸鍋中鋪上沙布，放入拌好的溼粉，中火蒸三十分鐘。
5. 粉蒸好後不燙手時，兩面撒上幹玫瑰花瓣。
6. 把年糕放入麵包機裡，啟動7和麵程式。
7. 讓年糕攪拌上勁。
8. 15分鐘後暫停麵包機。
9. 取一塊年糕，手抹點油，慢慢將年糕拉開，年糕出膜就可以了。
10. 拿出年糕團。
11. 手裡抹油，分成六份用手壓扁。
12. 然後用保鮮膜包住，放入保鮮盒內再放入冰箱，冷藏一晚。
13. 用心形模具將年糕壓出形狀。
14. 蒸鍋蒸開後放入年糕，澆上糖桂花。
15. 蒸2-3分鐘把年糕蒸軟即可。
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行調配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，沒有粘米粉可以不用。2、每個牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根據自己的情況調整，粉搓成絮狀，手一抓成團，一搓就碎開這樣的溼度就可以了。3、水量一定要足，溼粉一定要蒸透，要不然攪拌的過程中會結塊。4、出不出膜並不重要，口感一樣很勁道，不過看到年糕能出膜挺有意思的。5、年糕一定要用保鮮膜包好密封好，要不然會開裂發黴，冷藏貯存，可長達二個月。6、這款年糕口感勁道彈牙，但非常粘手，最好用麵包機或廚師機來揉麵，我是用東菱DL-100來揉年糕。
千里飄香谷
