嫩肉丸怎麼做|嫩肉丸的做法

“因為加入了雞肉，又因為加入了不少的水，這款肉丸特別的嫩。如果肉餡再細一些，肉丸會更滑，口感會更好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嫩肉丸的做法步驟

• 1、豬肉和雞肉分別剁好，攪拌在一起；

• 2、放入蔥末、薑末、雞蛋；

• 3、放入玉米澱粉、胡椒粉、十三香、鹽、花生油；

• 4、分次加入水，充分的順時針攪拌上勁，這項工作很是艱鉅；

• 5、一手抓起肉糊，擠出一個圓球，然後用勺子托起肉圓；

• 6、鍋裡將水燒開，但不要翻滾時將肉丸順著下鍋，用中小火煮一會兒，肉丸浮起來，過一會兒就熟了。

• 7、滑嫩的肉丸

小竅門

1、肉越細越好，最好用攪拌機攪。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了許多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也別太稀了，太稀不成型。
3、攪打很重要。讓肉丸攪打上勁，這樣吃起來既有彈性，又有口感，還不會鬆散。