“香椿芽拌豆腐大家都愛吃,香椿芽拌黃豆也很不錯啊。將黃豆泡發煮熟,與鮮嫩的香椿芽一起用蔥油一熗,味美鮮香,越嚼越香,回味無窮。比香椿芽拌豆腐更具別樣風味哦——”
1、黃豆提前充分泡漲;
2、入鍋中煮熟,煮的時候加點兒鹽,讓黃豆有點兒底味兒;
3、撈出,瀝乾水分備用;
4、香椿芽焯水過涼後,擠幹水分,切碎;
5、將黃豆和香椿芽一起放進碗中;
6、加入適量鹽;
7、加入適量雞精,
8、攪拌均勻;
9、大蔥白切絲;
10、燒熱炒鍋,加入適量食用油;
11、加入蔥絲,用小火慢慢煸炒;
12、將蔥絲炒幹、炒黃;
13、去除蔥絲,將蔥油趁熱澆在黃豆和香椿芽上;
14、拌勻,即可。
香椿芽無論怎麼吃,都要先焯水,去除有害物質硝酸鹽。