“三文魚配搭白蘑菇、金針菇、豆芽苗吃起來很清爽，燙豆芽苗的時間要掌握好這樣吃起來口感很脆；再加上菌菇類的香味，煎好的三文魚的油脂逐漸的流入菌菇裡面吃起來很香。豆芽苗我還是第一次吃，原本以為會有豆腥味其實一點都沒有；在開水裡簡單的燙一燙就可以了，或者放入鍋裡炒幾分鐘。
宴客菜除了用寄、鴨、牛肉以外還可以選用三文魚，不管對老年人、小孩或成人都是營養豐富。
白蘑菇在我老家賣的很貴，也只有在超市裡有買；一般一盒裡面大概有10朵要人民幣20元，這個菌菇不管是在中式料理或西式料理一樣香濃美味。
三文魚最喜歡就是吃魚皮了，魚肉還是其次呢。。
因為魚皮煎香後跟一般的魚不一樣，魚香味特別的濃，而且在魚的魚骨中間還有厚厚的骨髓；咬的時候跟一般的牛骨髓不一樣，三文魚的是‘卡茲卡茲的’脆脆的。。”
1、將豆芽苗的根部去除，三文魚稍微冷凍後從中間片出一片較厚的肉。
2、白蘑菇洗淨切成片狀，金針菇洗淨後把根部去掉。
3、將三文魚放入鹽抹均勻。3.圖2.放入適量的黑胡椒粉醃製10分鐘。
4、豆芽苗的根部去除後放入盆子裡洗淨浸泡10分鐘。
5、浸泡後撈出瀝乾水分備用。
6、鍋裡放入少許橄欖油。
7、薑絲爆香。
8、放入菇類翻炒5分鐘。
9、翻炒後放入2湯匙的水。
10、最後放入蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。
11、小鍋裡放入水。
12、水燒開後放入一小把的豆芽苗。
13、倒入幾滴油，這樣燙熟後的豆芽苗就不會顯得沒光澤。
14、豆芽苗燙至3-4分鐘即可撈出瀝乾水分備用。
15、鍋裡放入適量的油，加熱後放入三文魚。
16、三文魚煎至兩面金黃色。可以按照個人口味去煎，顏色不要很深的話可以提早2-3分鐘取出，因為家人喜歡吃金黃色的比較香所以多煎幾分鐘。
17、最後先把燙好的豆芽苗圍在盤子邊上，中間放入菇類。
18、然後把三文魚放在菇類的上面即可食用，也可以按照個人喜好擺放。
千里飄香谷
