幹鍋烏魚仔怎麼做|幹鍋烏魚仔的做法

“烏魚仔一直作為沿海居民的常食品。其烹飪方法也是多種多樣的，本菜譜中添加了羊口的老鹹菜並配以粉絲、腐竹兩種豆制衍生品來烹製。成品口感香韌，層次分明，是家常及聚會用菜的好選擇。您可以遵照本菜譜以及簡單的操作步驟，嘗試一下這道海鮮小炒。
主料：烏魚仔250克（未處理）、老鹹菜25克、五花肉130克
輔料：粉絲20（幹）、腐竹20克（幹）、泡椒3個
調料：蔥3段、姜4片、料酒10毫升、鹽2克、油20毫升
水量：400毫升
做法：
1.處理主料
a.將烏魚洗淨，焯水瀝乾；
b.老鹹菜浸泡，洗淨，切片；
c.五花肉洗淨切片；
2.處理輔料
a.粉絲泡發回軟；
b.腐竹浸泡，切象眼塊；
c.泡椒稱量備用；
3.裝鍋啟動
a.鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、薑片、泡椒；
b.放入五花肉片、老鹹菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊；
c.放入料酒、鹽（2克）以及水；
d.蓋上鍋蓋，按下[幹鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程式。
4.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，擺盤即可上桌。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋烏魚仔的做法步驟

• 1、腐竹20克（幹）浸泡，切象眼塊

• 2、烏魚仔250克（未處理）

• 3、五花肉130克

• 4、泡椒3個

• 5、老鹹菜25克

• 6、a.鍋內倒入油（20毫升），放入蔥段、薑片、泡椒；b.放入五花肉片、老鹹菜片、烏魚仔、粉絲、腐竹塊；c.放入料酒、鹽（2克）以及水；

• 7、蓋上鍋蓋，按下[幹鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程式。這期間您就可以享受自己的時間了，您可以看電視，看書或是做其他家務，直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了

• 8、出鍋裝盤待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，擺盤即可上桌

小竅門

要點：
老鹹菜本身富含鹽分，因為鹽需稍加或不加；
風味：
鹹香味鮮，口感分明