“那天在小鎮上吃了這道魚,一直念念不忘。魚的肉質很細嫩,裡面加了炸好的黃豆。我自己根據那天吃的和在網上查閱了一些資料,做成這道魚,味道還不錯。”
1、買了新鮮的鰱魚,清洗乾淨,宰成塊。這個鰱魚把它橫著在宰成塊就行了,不需要切片。加料酒,蔥段,薑片,芹菜鹽醃製。
2、放入澱粉,澱粉要少一點,和兩個雞蛋攪拌均勻。
3、坐鍋燒水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。
4、我們把提前泡發好的黃豆放進高壓鍋壓15分鐘。瀝乾水分,放少許的油把它炸熟。這個就是烏江魚裡面必備的黃豆酥
5、鍋起油,放入調料。再放入火鍋底料炒熟。
6、鍋裡放入開水。把水煮開。開以後就可以放所有調料,這時候嘗一下味道,一點一點的放。
7、放入醃好的魚塊煮三分鐘。
8、最後我們放入魔芋和豆腐煮兩分鐘,因為是焯好水的。就不必煮太久。
9、放入炸好的黃豆,讓攪拌均勻,這個魚不要急著起鍋。關火悶十分鐘更入味。
10、裝入大盆,吃完魚魚以後我們可以在裡面加點土豆片,藕片,這些素菜。
洗魚,我們一定要用冷水洗,不要用熱水,會有很重的腥味。素菜一定要等魚吃完了才煮。