白燉牛肉的做法 blanquette de veau白燉牛肉——來自諾曼底的傳統法國名菜 白燉牛肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白燉牛肉的做法步驟

• 1、把牛肉切成塊，在鍋裡煮開，撇去浮漠，把肉撈起來，湯過濾留下。

• 2、準備香料。圖中為百里香、肉桂。另有香芹碎末粉。

• 3、洋蔥、大蒜切塊。把胡蘿蔔去皮，一半切成丁待會放在湯裡煮，一半切成片，待會炒好備用。

• 4、鍋內黃油燒熱，加入洋蔥和胡蘿蔔塊，翻炒5min至蔬菜熟。

• 5、加入肉塊、大蔥，蒜瓣，香料。

• 6、炒好之後加入肉湯。燉。

• 7、小火煮1個半小時。起鍋前加入胡椒。過濾出肉湯，裝在一個鍋裡。肉和蔬菜裝盤。

• 8、另一個鍋內加黃油炒胡蘿蔔片和洋蔥，加入一些糖一點水。炒熟之後加一點鹽撈出。

• 9、Sauce（沙司）做法：黃油加熱，加入麵粉，混合均勻。加入到裝有肉湯的鍋中混合均勻。打一個雞蛋，加入淡奶油，混合均勻後加入到肉湯的鍋中，攪拌直到濃稠。

• 10、把煮的軟爛的牛肉裝盤，澆上sauce，再加上之前炒好的大蔥和胡蘿蔔裝盤點綴。