“這道燉牛肉是週末沒事在家的話犒勞自己的好菜，若你有的是心思，或像我一樣捨得把整個下午交給這道菜，大可趁慢燉的時候去做點自己喜歡的事，肉香漸溢時起身去試試看軟硬如何，多點鹽還是補點糖，最後別忘記煮白飯，我就常常忘記，到時望著一鍋肉沒有白飯配就太遺憾了～”
1、食材表：•牛腱肉•土豆•胡蘿蔔•紅洋蔥•現磨黑胡椒•乾紅葡萄酒•香葉•高湯•紅辣椒粉•蒜•花椒•橄欖油•李派林喼汁Worcestershiresauce•老抽•鹽•糖
2、鍋內入橄欖油，煎香花椒和蒜瓣，花椒取出，蒜瓣備用。
3、炒香洋蔥塊至邊緣焦糖色。
4、入牛肉塊翻炒至略帶焦糖色。
5、之後入乾紅葡萄酒deglazing，再入高湯和各種調味料，胡蘿蔔和土豆放入1/4。可選擇入烤箱120度上下火慢烤或爐灶小火慢燉，至肉筋彈滑大約2.5-3h。
6、當肉塊幾近軟嫩時開蓋放入剩下的蔬菜，再燜煮30-40min左右即可。（控制好時間，土豆和胡蘿蔔軟嫩而不爛才會好吃）
7、最後撒點小蔥綠、歐芹或者香菜，看你喜歡吧，enjoy!
千里飄香谷
