活水鮮紅菱小炒 活水鮮紅菱小炒怎麼做|活水鮮紅菱小炒的做法 江南味

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

活水鮮紅菱小炒的做法步驟

• 1、有人說要我多寫文章，嗯，做菜這事老古話說得好，拳不離手，曲不離口，藥不能停啊！花開兩朵，各表一枝。小時候每到季節就愛吃時鮮貨-蓮蓬頭和紅菱，老菱嫩菱都愛。今天這道小炒就用了嫩紅菱，直接生吃也是非常爽口。

• 2、取紅菱一碗，小米蔥切細段，備適量澱粉水

• 3、胡蘿蔔，芹菜切小段，紅菱剝殼取出鮮嫩玉白的紅菱肉（剝殼過程痛苦，但絕對值）

• 4、炒鍋內少量油放入胡蘿蔔片略炒啟用胡蘿蔔素後加入芹菜繼續炒1分鐘後盛出備用

• 5、再加少量油爆香小米蔥倒入紅菱肉炒約半分鐘後倒入胡蘿蔔和芹菜

• 6、點入少許澱粉水勾薄芡，蓋蓋悶約30秒，加鹽起鍋

• 7、這是一道夏秋時令菜，十月就要來臨，趕緊趁落市前再吃一次吧！

小竅門

活水紅菱顏色鮮嫩，死水裡長的菱成深色。