1、煉蝦湯:煸香甜蝦殼、1/4個洋蔥絲,加入開水煨煮
2、醃三文魚:取橄欖油、迷迭香、鹽、黑胡椒碎醃製15分鐘後切成約1cm厚片
3、將米飯用適量橄欖油炒鬆後淋入少許蝦湯拌勻
4、盛出炒好的米飯後加入汆燙好的甜蝦仁、適量白芝麻拌均勻
5、加入適量起司碎拌均勻,後淋入1湯匙檸檬汁、少許鹽調味
6、在盛盤後的米飯上鋪上生三文魚片,以噴火槍炙燒至半熟
7、撒上少許鹽、黑胡椒碎調味
8、鋪上剩餘洋蔥絲、香菜,最後撒上魚子醬點綴即可
1.要選用有可直接生食條件的三文魚
2.醃製三文魚時如沒有迷迭香也可換成蒔蘿(dill)味道也很不錯
3.如沒有噴火槍可將整條三文魚單面煎熟後切厚片