1、蝦買回來洗淨，開背去蝦線，剪掉蝦鬚和尖刺
2、處理好的蝦清洗乾淨控下水，放入料酒醃五分鐘
3、醃蝦的過程中，可以把冬瓜洗好切塊，西芹切段，紅辣椒切塊，蔥切段
4、準備一碗，倒入一湯勺生抽，1匙老抽，1匙醋，1匙料酒，1匙蠔油，1匙白糖，1匙雞精和半碗清水攪拌均勻備用
5、熱鍋熱油，下入姜煸香，然後把醃蝦的料酒倒掉，把蝦倒入鍋中煎
6、煎至一面變紅色再翻面煎另一面
7、蝦兩面都呈紅色以後就倒入醬汁
8、倒入調好的料汁後接著放入冬瓜一起大火煮開
9、煮開之後拍三個蒜瓣放入鍋內繼續轉中火煮
10、煮片刻後用鍋鏟翻動一下蓋上鍋蓋燜一下
11、燜三四分鐘左右開啟鍋蓋翻炒一下，看下冬瓜有沒有煮熟，然後試下鹹淡
12、煮至冬瓜熟透了即可中火轉大火收汁，加入紅辣椒段，香芹段翻炒
13、起鍋前關火撒上蔥段
14、起鍋
15、裝盤
16、成品
17、成品
千里飄香谷
