1、豬肚洗淨,去掉外面多餘的油粒
2、裡面用鹽或者鹼反覆搓洗,直至黏液消失
3、準備一盆冰水
4、花生米過油炸香後撈出放涼,備用
5、其他幾樣食材亮個相
6、豬肚放高壓鍋,壓7分鐘,自然放氣
7、撈出放冰水中泡涼,放冰水的目的是使豬肚更脆,口感更好
8、放涼後的豬肚切絲
9、洋蒜切片
10、沙姜剁碎
11、將洋蒜片放在盤底,上面依次放豬肚絲,沙薑末
12、鍋內燒熱油,淋在沙薑末上
13、取一碗,放入鹽,糖,生抽,蠔油,陳醋調勻
14、將調好的料汁澆在豬肚絲上
15、放上花生米,香菜末即可