飄香鵝塊的做法 蘇北風味------飄香鵝塊 飄香鵝塊怎麼做

“這隻鵝是農家家養的，
然後送給我媽家，
媽媽沒捨得吃，
我們回家後，
她請人宰殺洗淨後，
給了我們，
放在冰箱裡有一段時間了，
老公想起來，
要吃，
我就剁剁，（鵝真難剁，下次再有鵝，我準備現買一把斧子。）
按照蘇北的風味來做，
很香，
很香。


毫不誇張的說，
半邊鵝幾乎被我老公一個人幹光，
非常非常好吃哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

飄香鵝塊的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、鵝剁成小塊。（家裡有青年壯勞力的，最好利用起來，我是吃虧大發了。）

• 3、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放薑片和蒜瓣爆香。

• 4、倒入鵝塊煸炒。

• 5、至少煸炒3分鐘左右，鵝塊的油脂被炒出來，血水被炒幹。

• 6、依次加入料酒，醋（料酒的一半量）再炒1分鐘。

• 7、鵝香味散發出來後，倒入生抽翻炒片刻。

• 8、再放入洗淨的八角。

• 9、加入沒過鵝塊的水（儘量一次加夠水），蓋上蓋子燜煮40分鐘。

• 10、燜煮鵝塊的時候，剝一整個蒜瓣，洗淨備用。

• 11、大約40分鐘後，鵝的湯汁快收乾的時候(淺淺一層)，放入蒜瓣再燜煮10分鐘。

• 12、最後加入一勺白糖，白糖化開後，翻拌均勻後，即可關火裝盤。

小竅門

1，鵝塊需要充分煸炒，一是將油脂煸出來，二是祛除一部分腥味。
2，這隻鵝是仔鵝，整個燒製過程大約1小時，如果是老鵝的話，需要燒製3個小時左右，肉質才能軟爛。