“小時候,外婆家有很多泡菜罈子,她會用酸豆角給我做很多簡單而美味的家常菜。這道菜勾起我很多回憶,有家的味道。雞蛋的鮮與豆角和辣椒的酸辣完美結合,酸辣鹹鮮,不論是配稀飯還是饅頭,亦或是拌粉拌麵都是不錯的選擇。”
1、酸豆角、姜蒜洗淨,控幹水分。
2、尖椒、彩椒、雞蛋、蔥洗淨,控幹水分。
3、各種辣椒都切成小丁。
4、酸豆角切小段,蔥薑蒜切末。
5、雞蛋打散。
6、炒鍋入油,燒熱,將雞蛋炒成泡蛋,用碗盛出,鍋內留少量油。
7、姜蒜入油鍋爆香。
8、加入辣椒丁,翻炒片刻。
9、再加入煎好的雞蛋翻炒,依據自己的口味放少許鹽。
10、最後加入酸豆角爆炒片刻。
11、出鍋,撒上蔥花。
1、酸豆角最好是在放鹽炒了片刻之後再入鍋,酸豆角本身就有鹹味。
2、雞蛋本身就很鮮,可以不放雞精味精。