“簡單美味的“蒸荔枝雞球”,先將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中,這樣能去除火氣;再準備些雞肉餡,調好味,釀入剝殼去核的荔枝中;就直接上鍋蒸熟即可。為了能保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感,也不需要勾芡,直接裝盤。”
1、用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來;
2、加入姜一起剁成泥(也可以用食物攪拌機處理成泥);
3、放入碗中,加入鹽,胡椒粉,料酒,蠔油(一點點)等調味;
4、順著一個方向攪拌均勻;
5、取出新鮮的荔枝剝去外皮,小心的取出其中的果核;
6、將調好味的雞肉餡塞入荔枝中,同樣處理好其它的荔枝球;
7、鍋中水燒開,大火蒸上八分鐘;
8、裝入盤中。