荔枝雞球如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；

2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；

3. 放入碗中， 加入鹽， 胡椒粉， 料酒， 蠔油（一點點）等調味；

4. 順著一個方向攪拌均勻；

5. 取出新鮮的荔枝剝去外皮， 小心的取出其中的果核；

6. 將調好味的雞肉餡塞入荔枝中， 同樣處理好其它的荔枝球；

7. 鍋中水燒開， 大火蒸上八分鐘；

8. 裝入盤中。

烹飪技巧

1.荔枝入菜，能去火，但為了進一步去火，可以將荔枝洗淨連皮浸入鹽水中一刻鐘；2.準備雞肉餡，我想著雞脯肉沒有雞腿肉嫩，所以選用了雞腿肉，但是發覺雞腿肉筋膜太多；將雞腿肉加入姜一起用刀剁碎（或選用食物料理機），再在其中加入點鹽等調味，提醒加入蠔油少一點，以免雞肉變色；3.將荔枝的外殼剝去，小心的去除裡面果核，儘量保證荔枝的完整，再在中間塞入準備好的雞肉餡；4.燒鍋水，水開後大火蒸上八分鐘即可。為了保持荔枝晶瑩剔透的外觀和清爽的口感，就不需要再勾芡了。