“博山酥鍋，又叫博山酥魚鍋。從很久以前的大雜燴，到今天的大肉大魚。酥魚鍋的故事傳了一代又一代，雖然故事很多，無從考證，但是酥魚鍋的名聲卻越傳響，越傳越遠，在博山，過年家家還是要做酥魚鍋，不做酥魚鍋就好像過不了年。
酥魚鍋食材多樣、葷素搭配，有畜、禽、蛋、水產品、蔬菜、豆製品等，調料中含有多種中藥材。多種食材和中藥材搭配在一起，強強聯合、營養互補。在經過長時間的燉制，軟糯可口、香味撲鼻，各種營養都保留在裡邊，是一道營養豐富，健康長壽，老少皆宜的美食。
酥魚鍋的食材（主料）和餚藥（調味品）可以根據自己的愛好和口味而定，符合自己口味的才是美食。我做的酥魚鍋因為用了十種食材，所以給它起了個好聽的名字，十全美味酥魚鍋。”
1、刀魚三條。
2、剁去頭尾、洗淨控水。
3、坐鍋放油燒到六成熱、放入魚塊、炸到六成熟。
4、生雞蛋十個。
5、煮熟剝皮。
6、油溫五、六成熱、炸一下。
7、幹海帶三兩。
8、溫水泡發六小時。
9、切成大菱形片。
10、生雞一隻。
11、剁成四、五釐米大塊。
12、豬蹄兩隻。
13、剁成塊。
14、牛肉、豬肉、藕、豆腐。
15、牛肉豬肉切二釐米的塊、藕切半釐米厚的大片、豆腐切三角形冷凍。
16、凍豆腐用溫水泡開控水。
17、白菜一棵約三斤。
18、撕成大片。
19、蔥、姜、十六種餚藥（可用十三香代替）
20、料酒、老抽、香醋。
21、鹽、白糖。
22、全部食材放入大的容器裡、蔥切段、姜拍成大片、和餚藥一塊放入食材裡拌勻、放到高壓鍋裡再放入料酒、老抽、醋、鹽、白糖，如果食材太滿，可先不蓋蓋子燉半小時，等食材蔫下去再蓋上蓋子燉二十分鐘，再在保溫上燜兩個小時就可以了。
23、擺到砂鍋容器裡、自動冷卻，隨吃隨用，蓋上保鮮膜，放入冰箱裡，不要弄上生水，要固定勺子，不要亂伸其它餐具，這樣，能吃十天至半月沒問題。
24、可根據人的多少裝盤上桌。
千里飄香谷
