1、煮一碗米飯。
2、鰻魚洗淨瀝乾。我買的是速凍處理好的，不用清理去骨什麼的。
3、將鰻魚皮朝下放至在烤架上，並在下面放上一個用錫紙包裹的烤盤，方便清理。將一湯匙清酒倒入一個小碗中，用刷子將清酒刷在鰻魚上。
4、烤箱預熱至100度，將鰻魚放入烤箱中烤5分鐘。取出翻面，再刷上一層清酒，再放入烤箱烤5分鐘。
5、將味淋1湯匙，清酒半湯匙，醬油1湯匙，蜂蜜半湯匙放入碗中，調成鰻魚醬汁。
6、烤箱預熱200度，將鰻魚皮朝下，刷上鰻魚醬汁，放入烤箱烤10分鐘左右。
7、將鰻魚取出翻面，再刷上醬汁，放入烤箱繼續烤10分鐘。再翻面，刷醬，烤5分鐘。
8、開始製作鰻魚飯淋汁。將木魚花和昆布放入一個小碗中，倒入熱水，泡5分鐘左右。
9、將浸泡過後的水過濾後倒入煮鍋中加熱
10、倒入半湯匙清酒。
11、再加入鹽。
12、加入幾滴輕醬油，煮沸後關火。
13、加入1湯匙味淋。
14、加入半湯匙清酒。
15、加入1湯匙醬油。
16、加入半湯匙蜂蜜，開火煮沸，倒出備用。
17、將米飯盛在碗中，淋上鰻魚飯淋汁。
18、將鰻魚取出，切小塊，放在飯上，再淋上鰻魚飯淋汁即可。
千里飄香谷
