川味蒜苗回鍋肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉，半肥瘦，可以多準備點肥肉和瘦肉分開。

2. 準備好主食，就是青椒可以選辣一點的小尖椒，不建議大青椒。

3. 開火，鍋燒熱後倒入純肥肉，煸一下把豬油煸出來更香。

4. 把肥肉煸出油之後加入菜油，可以多倒點因為蒜苗很廢油。

5. 油熱後，倒入半肥瘦的肉和純瘦肉，翻炒。待肉炒熟變色時，加入生薑，花椒和少量的白糖，繼續翻炒。

6. 之後加入豆瓣，翻炒入味，這時可以加入幾滴生抽，起到調味和上色的作用，一起就好看起來了。

7. 翻炒一下加入小青椒，繼續翻炒。

8. 青椒炒熟以後加入蒜苗，將肉和青椒蓋在蒜苗上，翻炒。

9. 蒜苗熟後加點味精，這道菜因為豆瓣和生抽的原因就不用加鹽了，如果豆瓣比較少可以適量加鹽。

10. 噢，起鍋啦！

烹飪技巧

豆瓣是我們家自己做的，可按照個人口味把握分量。豬肉半肥瘦和五花肉最好，切得薄一點最好。蒜苗頭用斜切的手法，切段。