回鍋肉的做法

回鍋肉是我們家裡經常能夠看到和吃到的一道家常菜，它的做法並不複雜，只需要自己到市場上去採購所需要的五花肉和佐料等食材，就能在自己家的餐桌上重現這道經典的美食。除了我們平常在家能吃，還可以用它來招待客人，置辦酒席，宴請賓客，可以說是色香味俱全，用處很廣的一道菜。今天小編就就來和大家一起聊聊回鍋肉的做法。

一、回鍋肉的做法

首先是準備好原料，需要肥瘦相間的五花肉，太瘦影響口感，太肥顯得油膩。還有青椒、紅椒和蔥薑蒜，按照個人的口味確定加入的量。

首先是第一次加工，在鍋裡放入幾片姜，五花肉放入，加入清水煮十分鐘左右，煮到五花肉八分熟的時候撈出洗淨，將五花肉切薄片，青椒和紅椒切成小段，蒜苗切細，蔥切段，蒜拍碎；接下來是烹飪，鍋中不放油，將蔥薑蒜和五花肉放入鍋中翻炒，待到五花肉翻炒均勻，油脂差不多都出來後加入醬油，料酒，花椒等調味，再放入青紅椒翻炒，加入蒜苗，炒熟後出鍋即可。

二、做回鍋肉的一些注意事項

首先是注意炒制五花肉的時候不要放油，因為五花肉本身就含有很多的油脂，如果再加入油脂的話會讓整道菜顯得過於油膩，影響食慾。在炒五花肉的時候需要注意時間，不能超得太乾，太乾會讓肉變硬。從肉的顏色和在鍋中翻炒時候的狀態可以判斷它的口感。在放入調料的時候因為加了醬油，放鹽的時候要注意用量，根據個人口味適量新增即可。

回鍋肉的做法其實並不複雜，小編以上介紹的是一種較為常見的做法，只要你想嘗試，隨時都可取材然後做出火鍋肉來，而且具體的口味會隨著你做的次數漸漸變得更加適合自己的偏好。如果想要創新一些，也可以在回鍋肉中加入自己選擇的食材，豐富它的營養成分！看完了小編的分析，是不是覺得回鍋肉非常的好做呢？是不是想吃呢？想吃的話，現在就趕快去試一試吧。