素蟹粉丸子怎麼做|素蟹粉丸子的做法

“在大閘蟹尚未肥美之時，以素代葷，搓成一顆顆蟹粉丸子，在秋意漸濃的夜晚，是閒聊小酌的絕佳零食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素蟹粉丸子的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、土豆去皮，切塊

• 3、放入可加熱食品袋，加水高火微波5分鐘，中高火3分鐘

• 4、胡蘿蔔去皮、切絲

• 5、再切成細末

• 6、熱鍋冷油，慢慢滑炒

• 7、放入少許鹽調味

• 8、土豆壓成土豆泥

• 9、將土豆泥和胡蘿蔔一起拌炒

• 10、下鹽、鎮江醋、糖調味

• 11、雞蛋加鹽、醋，麻油打散

• 12、姜切細末，和蛋液混合後

• 13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡蘿蔔泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一個個素蟹粉球即可。

小竅門

1.素蟹粉本因成糊狀，此貼作為小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔軟綿密，但不能起勁，否則過於黏連影響口感。
3.薑末和胡蘿蔔要細，胡蘿蔔炒酥，再下土豆泥。
4.醋必用鎮江醋，其他不可。