“其實這道菜更適合白菜,奈何現在口感一般,於是選擇了娃娃菜,做法都是一樣的。
在飯店吃過這道菜的很多朋友糾結做不出那個味道,試一下這個方子完勝飯店。”
1、準備食材
2、青蝦洗淨蝦背剪開去蝦線蝦殼,蝦頭剪開去殼,分別放入小碗料酒醃一下去腥
3、娃娃菜幫和葉分開,菜幫斜片成片,如果是白菜豎切兩半再片片兒,葉切大塊兒。
4、菜心和片好的菜幫放在一起
5、鍋內燒熱油,放入蒜片爆香
6、入蝦頭煸炒至紅油完全析出(講究好看炒完蝦頭盛出)
7、加入菜幫翻炒變軟
8、加入蝦仁一起滑炒變色
9、最後放入菜葉炒至熟透加入鹽翻拌均勻即可出鍋
10、成品
11、成品
這道菜青蝦的蝦頭紅油是關鍵,再就是白菜幫一定片片兒才不會有那種水汲汲的口感