響油剁椒娃娃菜怎麼做|響油剁椒娃娃菜的做法

“我家有學生娃，學習壓力很大，雖然是男孩子喜歡肉食，但對蔬菜也很喜歡。素菜中他喜歡吃娃娃菜，特別喜歡蒸的和煮的，黃黃嫩嫩的娃娃菜很鮮甜，有時他連湯都泡飯吃了。小傢伙喜歡多種口味，也不挑食，這讓“老母親”在美食製作上有了更多的動力和信心。
蒸娃娃菜的做法其實很簡單，焯水切份後襬盤。它雖然小，卻需要個大盤子，特別是擺成花狀的更顯精緻。如果家裡沒有大盤子，可以將娃娃菜順著一個方向擺也是沒有問題的。咱又不開店做買賣，以好吃為主打。我今天稍微動了點心思擺了個盤，嫩黃的娃娃菜與火紅的剁椒擺成一朵象徵富貴的大花朵，清淡微甜之中，又帶著些許鹹香微辣，是一道製作簡單但又十分討喜的蒸菜，老少皆宜。如果想更豐富些，再鋪一些泡軟剪短的粉絲，也是一道非常經典的好吃快手菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

響油剁椒娃娃菜的做法步驟

• 1、娃娃菜兩棵，清洗乾淨；

• 2、娃娃菜一劈兩半，每半再分別切4等份，根部不要切斷；

• 3、燒一鍋水，水裡滴幾滴油（份量外），放2克鹽，水開後將娃娃菜焯水2分鐘，撈出自然晾涼；

• 4、找一個有點深度的大圓盤，將還有些溫熱的娃娃菜根部朝外、菜葉朝中心擺成一朵花狀；

• 5、舀兩大勺紅剁椒鋪在娃娃菜中心部位，用量隨口味調整；剁椒的香味和鹹味會在蒸的過程中滲透到娃娃菜中，所以無需其它的調料了；

• 6、入冷水蒸箱或者冷水蒸鍋中，我蒸箱用了110度10分鐘；用蒸鍋也可以是這個時間；

• 7、出鍋後在剁椒上撒少許香蔥末，把燒熱的植物油潑在香蔥末和剁椒上面，隨著“嗞啦”一聲響，香氣四溢，“響油”也是這麼來的。

• 8、響油剁椒娃娃菜，開胃順氣又減脂！

小竅門

1.娃娃菜的根部不要切斷，一棵切成6-10瓣，夾取和食用都很方便；
2.最後的潑少許熱油可以激發出香蔥和剁椒的更多香氣，同時也讓娃娃菜沾上油香，吃起來口感更潤。