孔雀開屏花雕蝦的做法 【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——孔雀開屏花雕蝦 孔雀開屏花雕蝦怎麼做

“（創意菜2012年8月21日命名）特為歡度“七夕節”創意的象形拼盤。

溫馨家庭情調小菜、燭光、目光、綠葉、孔雀開屏慶佳節、酒香四溢醉人心智！美食讓家庭充滿溫馨充滿愛！菜名寓意和再現雄孔雀求偶爭豔的形景....
菜餚色彩匹配過渡和諧、食材配伍、碼盤形式、烹飪手段科學合理，菜式圖形輪廓色彩過渡自然完美、和諧自然、形意味完美菜名祥和貼切.....

菜式特點：

1、傳統烹飪與現代家庭飲食文化柔美結合、簡潔快速健康美味、色香味形菜名一應俱全。

2、青青的香草薄荷自然幽香，淡淡的花雕酒香醉人心智、蔥香、姜香，鹹、鮮、甜滋味清爽淡雅，蝦肉清鮮彈牙回味悠長，口感豐富清心爽口、營養豐富有益健康。

現將【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——《孔雀開屏花雕蝦》的烹飪圖解上傳與親們分享！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

孔雀開屏花雕蝦的做法步驟

• 1、食材加工：羅氏沼蝦用鹽水漂洗除去和稀釋可能存在的福爾馬林等化學防腐劑和促使基圍蝦吐淨胃液和寄生蟲等雜質，然後用清水漂養片刻。香蔥洗淨後蔥白切寸段蔥葉切蔥花，蔥姜洗淨切成細絲，糟滷選擇較好的陳年香糟滷，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

• 2、烹飪方法：鍋里加入適量清水一杯、食鹽2g、香蔥5根和薑片一塊蓋上鍋蓋用小火燒出蔥薑汁水。

• 3、待汁水蔥姜香味濃郁時加入沼蝦。

• 4、然後噴入50-80ml陳年花雕酒，用大火略翻炒幾下使沼蝦均勻受熱變色，

• 5、然後，蓋上鍋蓋用大火燒煮2分鐘至沼蝦接近七分熟。

• 6、待沼蝦七分熟時淋入白砂糖3g、胡椒粉0.3g和0.5g味精調味提鮮.

• 7、沼蝦調味後炒勻即可出鍋，將沼蝦連同湯汁裝入盤中冷卻片刻。

• 8、象形拼盤《孔雀開屏花雕蝦》製作：將烹飪好的沼蝦，碼放成孔雀開屏之形然後用香草薄荷點綴，食用時香草薄荷起到調節味蕾神經清爽口氣開胃和增進食慾之功效。

• 9、【讓美食充滿愛】1#愛之形意味——《孔雀開屏花雕蝦》菜式成品圖。

• 10、美食天下讓美食充滿愛！讓美食充滿愛——生活中用自己創意的美食圖片素材製作獨一無二的精美賀卡、明信片、檯曆、月曆、年曆和電腦桌面等妝點和美化生活陶冶情操修身養性......讓美食充滿愛！

小竅門

溫馨提示：
1、蝦類獨特的寄生蟲是“心蟲”等，用鹽水侵泡片刻使寄生蟲受到水質環境突變而遊離寄生體。
2、沼蝦燒煮時間不易過長，只要六成半熟即可，即蝦肉飽滿不縮殼。
3、此烹飪花雕酒不易過早加入或烹飪時間過長。