【浙江】老媽私房帶魚|老媽帶魚

“小的時候媽媽一到過年就會炸上一大盤帶魚，泡上酸酸甜甜的糖醋汁，外皮酥香，一咬魚肉的清香帶著酸酸甜甜的汁液，用來下酒或當零嘴別提有多好吃了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老媽私房帶魚的做法步驟

• 1、帶魚處理乾淨瀝乾水份，放入薑汁、1勺料酒，少許鹽醃製半小時左右。控幹備用。

• 2、2勺料酒、4勺醬油、6勺糖、8勺醋，10勺清水、入鍋中煮沸晾涼備用。

• 3、鍋中倒油六成熱，放入瀝乾的帶魚炸。

• 4、炸至兩面焦黃撈出馬上放入糖醋汁中浸泡。

• 5、魚塊充分吸收糖醋汁後裝盤上桌。

小竅門

帶魚最好選購三指寬的，太寬太厚的帶魚不易入味。