蒸長茄的做法 蒸長茄～少油且軟 蒸長茄怎麼做

“參考了開心每和的菜譜，感謝分享。
我在減肥，所以相對清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上鍋蒸，口味沒有過油的香軟，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒸長茄的做法步驟

• 1、長茄子一個，一片兩半，背面橫豎直刀

• 2、另一面斜刀

• 3、熱水焯約三分鐘

• 4、煮蔫啦體積小啦

• 5、蔥薑蒜小米椒切碎，怕辣小米椒別放了

• 6、避免手忙腳亂，可先調好汁。兩勺辣椒醬，一勺生抽，一點兒白糖，一勺蠔油，一勺米醋，花椒粉，鹽。

• 7、油七成熱下肉沫，點一點兒料酒烹下，放辣椒醬，炒幾下。

• 8、放蔥薑蒜小米椒炒幾下放入調汁，炒至醬汁微稠些

• 9、茄子放下面，把肉沫汁澆上去，蒸約十五分一20分鐘，以水開為算

• 10、出鍋撒些香菜～可以點幾滴香油

• 11、好啦～茄子可以油穿，更軟，更入味。我怕胖，就少油蒸了，其實，口感這個樣挺好，沒那麼多油，茄子裡的湯汁蒸出來，不膩，泡米飯正好。不吃辣不放米椒辣椒醬就那麼做也成，加大蒜的比例或者往裡放洋蔥沫也成。香菜，不應該省，提味兒。