20分鐘。茄子吃法多種多樣,葷素皆宜,可炒、可燒、可蒸、可煮,也可以油炸、涼拌、燉湯。茄子口感柔軟,卻不易多食,茄子中含有茄鹼,此物質不溶於水,焯水、汆燙都不能將其去除,因此,在烹飪茄子時可以加一些食醋來中和。清蒸的方法可以最大程度的保留茄子的原汁原味,再輔以作料涼拌,讓茄子吃起來味道更加豐富。