15分鐘。製作蒜茄子時,需要選擇質地較嫩的茄子,以免影響茄子的口感。蒸茄子的過程中,可以用筷子扎一下,能將茄子輕鬆扎透即可。蒸茄子的時間不宜過長,以免茄子的質地變得過於軟爛,吃起來影響口感。蒸好的茄子,可以放涼,豎著剖開一面,新增食用鹽、蒜末、香菜末醃製即可。