簡單的食材、鮮美的味道 香菇菜心怎麼做|香菇菜心的做法 【香菇菜心】－－－

“香菇蓋菜心這個菜，是我一直以來都很喜歡吃的，兩個普普通通的食材，經過簡簡單單的烹飪組合在一起，相互融合了自身最鮮美的味道，是一道特別清新的素食，清淡、鮮美，無論大人孩子都很適合。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇菜心的做法步驟

• 1、準備好香菇、菜心，並洗淨。

• 2、鍋中燒開適量水，現調入1茶勺的鹽和少許食用油，再下入菜心焯熟，撈出擺入盤中。（水裡加鹽是為了讓菜心入味，加油是為了讓焯水的蔬菜保持碧綠的色彩）

• 3、把香菇放入開水中飛水。（10來秒種即可，也可省略此步驟，但個人覺得飛過水的口感更嫩滑）

• 4、起鍋燒熱少許油，倒入香菇翻炒一下。

• 5、加入半碗水，調入蠔油和生抽。

• 6、翻炒均勻略煮一下，至香菇熟透。

• 7、把煮好的香菇擺入已經盛好菜心的盤子裡。

• 8、鍋中剩餘的湯汁，加入適量水澱粉勾成薄芡。

• 9、均勻的淋在盤子裡的香菇和菜心上。

• 10、做好的香菇菜心。

小竅門

詩心片語：

1：做這個菜時，菜心和香菇分別挑選較小個的，而且大小均勻為宜。擺盤時，如果沒有適合的長盤子，也可以選用最普通的圓盤，把菜心的根部向外，菜葉子朝中心，擺成一個圓形，在把香菇擺放在盤子的中間部位，也就是菜葉子上，也是很美觀的。

2：在給菜心焯水時，水裡調入鹽​是為了讓菜心入味，調入油是為了讓菜心更好的保持碧綠的色彩。

3：在炒香菇的時候，因為已經加了蠔油和生抽，所以不要再加鹽，以免過鹹。