筍丁馬蘭頭炒香乾怎麼做|筍丁馬蘭頭炒香乾的做法

“馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜，是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，生長於溝邊路旁，潮溼窪地長勢更好。馬蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食，做餡做湯都可以，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫都認為馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。現在不僅僅是馬蘭頭採摘的季節，春筍也正是鮮美之時，今天就把這兩種都算是野菜的食材放一起，搭配香乾來做一道清香可口的美食----筍丁馬蘭頭炒香乾”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍丁馬蘭頭炒香乾的做法步驟

• 1、新鮮的春筍，剝掉外衣

• 2、切片用淡鹽水煮十分鐘，然後清水浸泡，多換幾遍水，可以更好的去除筍的澀味，而且顏色也會更白嫩些

• 3、把焯好的筍切丁，香乾也切丁

• 4、馬蘭頭洗淨

• 5、開水焯燙約20秒，至熟撈出控水備用

• 6、鍋中放適量油炒香薑末和幹辣椒

• 7、放入筍丁和香乾，加一勺高湯，沒有的話加一勺開水也行

• 8、待湯汁收幹

• 9、加鹽調味，

• 10、放入焯好的馬蘭頭

• 11、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

因筍丁和香乾不太容易入味，所以鹽要先放入再下馬蘭頭，這樣鹽味會比較均勻的被食材吸收。