1、準備食材。
2、五花肉洗淨切塊。
3、冷水下鍋,放姜、花椒、料酒煮幾分鐘,去掉血沫和腥味。
4、煮好的五花肉洗淨,瀝乾水份備用。
5、炒鍋注油燒熱,下2大勺白砂糖,中小火慢慢炒化,並起棕色小泡。
6、放肉塊煸炒上色。
7、下蔥姜大料炒出香味。
8、把肉塊推到邊上,下黃豆醬和醬油炒出醬香味。
9、翻炒肉塊,加入足量的清水,水要剛好沒過肉塊,開大火燒開,轉小火慢燉。
10、待肉塊熟了加鹽調味,大火收一下湯汁關火。
11、成品。
12、用餘下的湯汁燴土豆或是燴白菜粉條,都是很香的。