“繼續用小米辣山寨魚香肉絲,不過我覺得山寨的味道卻比用泡紅椒的要來得好。”
1、小米辣切碎,蒜瓣拍散切末,姜切末
2、木耳泡發洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲,青椒洗淨去蒂切絲
3、豬肉洗淨切絲,加入少許醬油,鹽,花椒粉,水澱粉抓勻醃製待用
4、適量的醬油,白米醋,白砂糖,少許雞精調勻,加入水澱粉,加入一半的蒜末攪勻成料汁備用
5、熱鍋涼油,下入肉絲迅速翻炒,炒至變色盛出待用
6、炒鍋重新入油,下入花椒粒和小米辣另一半蒜末和薑末煸炒出香味
7、出香味後加入青椒絲木耳絲胡蘿蔔絲快速翻炒均勻
8、加入肉絲翻炒均勻
9、炒勻後加入調好的料汁繼續大火快速翻炒
10、炒至片刻即可出鍋