東坡茄子的做法 新版東坡茄子 東坡茄子怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡茄子的做法步驟

• 1、原料：長茄子2根，龍口粉絲，豬肉，姜，蔥，大蒜

• 2、豬肉去皮洗淨剁泥

• 3、茄子分成2段，切成寬約1cm的長條

• 4、用淡鹽水浸泡15分鐘

• 5、粉絲用清水浸泡

• 6、大蒜搗碎，蔥姜備好

• 7、取小碗，加鹽，糖，醬油，醋，蠔油，清水和一半大蒜碎混合均勻備用

• 8、平底鍋放油燒熱，放入茄條

• 9、中小火煎至金黃色

• 10、煎好的茄子擺入碗中，茄皮部分朝碗底

• 11、鍋內剩下的油再燒熱，加入一勺豆瓣醬炒出紅油

• 12、放入薑絲，蔥白段，大蒜碎炒出香味

• 13、倒入肉末炒至變色關火

• 14、炒好的肉末鋪在茄子上

• 15、放上粉絲

• 16、均勻的澆上備好的調料汁

• 17、放入鍋中大火蒸10分鐘

• 18、蒸好後，取出倒扣於盤中

• 19、撒上蔥花點綴即可

• 20、成品