“東坡肉是有名的杭州菜,是由北宋著名詞人蘇軾所創,相傳蘇軾任徐州知州時,黃河決口,蘇軾身先士卒,和全城百姓築堤保城,百姓感念,殺豬宰羊,提上美酒上府慰勞,蘇東坡推辭不了,就用肉和酒一同烹製了這道菜,回贈百姓。烹製東坡肉的訣竅是慢火、少水、多酒,【收汁•紅燒肉】功能能夠精準的完成這些程式,烹出的東坡肉色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口,是難得的美味。”
1.米酒與水的比例為1:1,可用水替換酒的用量;2.可根據個人口味加減冰糖用量;3.不可用花雕酒或加飯酒,否則成菜口感發酸。