“肉末銀牙炒韭菜是一道很好的減肥菜,銀牙即是綠豆芽。綠豆芽有很高的藥用價值,含有豐富的維生素C。綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素,是便祕患者的健康蔬菜,它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜,凡體質屬痰火溼熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。最適合肥胖人進食的蔬菜之一。韭菜營養豐富,含纖維素多,含脂肪少,能降壓減肥。”
1、綠豆芽洗淨,去掉根鬚。
2、泡發好的木耳切成絲,韭菜洗淨切成寸段。
3、準備好瘦肉末。
4、鍋中放油燒熱爆香姜碎。
5、下入肉末煸炒至肉末變色。
6、加入料酒醬油糖煸炒均勻盛出備用。
7、不用另加油,直接放入豆芽煸炒。
8、加入木耳絲鹽煸炒均勻,炒至豆芽斷生。加入雞精調味。
9、關火,加入韭菜段,攪拌均勻,用餘溫把韭菜煸熟。
10、把炒好的銀牙韭菜放入盤中。
11、再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。
韭菜很容易炒過火,所以要關火後加入,用餘溫把韭菜炒熟,這樣韭菜會很翠綠的。