炒魷魚卷怎麼做|炒魷魚卷的做法

“魷魚卷配上紅紅綠綠的彩椒，好吃、好看。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒魷魚卷的做法步驟

• 1、魷魚兩隻，只留身體部位，去掉內臟及表皮黑膜，洗淨

• 2、在身體內面，將刀以45度斜切出細密的條紋

• 3、將刀垂直，切出交叉花刀

• 4、切成長5釐米、寬3釐米的長方形塊狀，將另一個魷魚身依此處理完成

• 5、蔥切斜段，姜切丁

• 6、紅彩椒、辣椒切成菱形塊

• 7、生抽、蠔油、鹽、白糖入碗中，調成汁

• 8、鍋中清水燒開，放入少量料酒，將魷魚塊放入水中，只要一打卷就立即撈出

• 9、熱鍋涼油，下入姜丁，煸出香味

• 10、倒入蔥段，煸炒出香味

• 11、倒入彩椒塊，翻炒一分鐘

• 12、倒入瀝乾水的魷魚卷

• 13、倒入碗汁，翻炒均勻

• 14、出鍋，裝盤

• 15、魷魚卷好鮮嫩，彩椒好清脆！真下飯哪！

小竅門

魷魚卷要想捲起來，一定要在內面切花刀才能打出漂亮的卷卷喲；花紋要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，這樣的花紋更加明顯，而且味汁能很好地掛在上面。