菜男盤鱔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中小型的黃鱔活的，用清水養1天1夜；

2. 將活鱔撈出瀝乾水，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目地是將鱔醃死，將身上滑滑的東西去幹淨；

3. 黃鱔都被鹽醃死了；

4. 將黃鱔沖洗乾淨，直至不再滑手；

5. 鍋內熱油，比平時炒菜多一點；

6. 將瀝乾水的黃鱔倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黃鱔肉有酥脆的感覺；

7. 炒制過程中，黃鱔一條條盤起來了，如果纏在一起了，要用筷子分開；

8. 黃鱔炒至身上的水分都幹了，酥脆的時候，放入薑蓉，蒜蓉，鹽，味精，大量的幹辣椒起鍋；

9. 另外炸一些粗薯條碼在盤子裡，薯條吸收了鱔魚的麻辣鮮香，味道也很好。

烹飪技巧

吃法介紹1、提起黃鱔的頭，看到頭下面頸部有個開口　　2、左手捏頭，右手捏著那個開口，撕開。。　　3、這裡黃鱔就一分為二了，頭那邊是連著背部的，可以直接吃了。開口那邊就是腹部，腸子就在那裡面，用手把腸子取出來就可以吃肉了。還有一大條的黑色的是黃鱔血，可以吃的。黃鱔的補血功能很不錯。　　吃盤鱔，食有訣：用筷夾著頭，順頸去下口，撕下腸和頭，嘴裡龍擺尾，連骨嚥下喉。從醫學上講，這種食法滋補性大。