酸辣炒白菜的做法 百吃不厭的一道素菜---酸辣炒白菜 酸辣炒白菜怎麼做

““用最平民的食材，做出最家常的味道”，這是2011年人人都是美食家參賽的宗旨與口號，為響應號召，今天再上一道最最家常的白菜做法。
其實家常菜才是最令人回味的，飯店裡的飯菜再好，連吃二餐之後我就會特別想念家中的味道，尤其是這道酸辣炒白菜，小時候媽媽做這道菜時我都會守在旁邊要求炒大大的一盤，現在輪到我掌勺了，這道菜也成了女兒心目中媽媽的味道，每次吃到它都會心滿意足，是一道從小到大百吃不厭的菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣炒白菜的做法步驟

• 1、準備好材料，白菜去掉葉片只留菜梆，蔥切片。

• 2、白菜梆對半切開後斜著刀將白菜切成斜片狀。

• 3、幹辣椒用剪刀剪成絲。

• 4、鍋中倒入油，7成熱時，放入辣椒和蔥片爆香。

• 5、待辣椒絲顏色變深有香味爆出時，倒入白菜片翻炒。

• 6、依次加入白糖，鹽，米醋和生抽。

• 7、繼續翻炒至熟，淋入2滴香油即可出鍋。

小竅門

1、辣椒絲的新增視個人口味調整。
2、這個菜炒制時一直維持大火快炒，白菜如若出汁可稍許勾薄欠。
3、生抽已經是鹹的，鹽可待出鍋時再稍許調整新增。